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男士護肝法寶



筆者有位從事銀行投資的客人Martin,每日只睡3至4小時,每次見他總是面容憔悴,雙眼無神。外形肥胖不在話下,別人看來總覺他比真實年齡大了一截。每天不到4-5點身體便開始感到疲倦,連橫地打呵欠,開會無精神就飲兩杯咖啡提一提醒,加上幾枝香煙進保後,情況有些微的改善。英超球迷的他晚上又要支持心愛球隊的賽事,肚餓難耐下又常煮個餐肉雞蛋公仔麵醫肚,兩個月下來體重勁升了20磅,最近身體檢查發現了脂肪肝,高血脂及高膽固醇症的問題。知驚的他一下子花了數千元買下一大堆護肝保健產品,詢問筆者如何服用才好。


健康護肝不是只吃廣告品牌的產品就一勞永逸,原來是大有學問的!


肝臟位於右上腹部,是人體最大的器官,也是功能最複雜的器官,它是人體的化工廠,每天任勞任怨地工作,沒有神經不喊痛。很多解毒的過程都會在肝臟進行,主要將毒素中和後排出體外。肝臟亦會合成不同的物質如凝血因子,白蛋白及荷爾蒙等,同時會儲存維他命A及D,參與能量代謝作用,具調節血糖等的功能。既然工作多多,若你休息不足及工作量過多,這個當然會影響肝臟的機能,甚至會造成永久的損害,而脂肪肝正是男士常見的肝臟問題。



脂肪肝是指肝內脂肪含量過高。當這些脂肪積存到超過一般正常值時,會引致肝細胞壞死及引致肝臟硬化。多數單純性脂肪肝病患都沒有症狀,而是做腹部超音波檢查時,意外發現的。作腹部超音波,肝臟的顯像比腎臟淺時,就表示有脂肪肝。這個常與肥胖、腰圍過粗、高血脂、糖尿病、濫用酒精或藥物等問題有關,脂肪肝患者也常合併有痛風。一旦置之不理,便會增加患上肝硬化、心臟病、腦中風的機率。


食宵夜是傷肝的一大忌,晚上機能放慢,肝臟應該是時間休息,但若進食高脂食物,脂肪容易積聚在肝臟,對肝臟細胞造成破壞,同時令體內膽固醇容易偏高,加快積聚在血管壁上及造成血管硬化。盡量減少食高脂食品,特別是一些含高飽和脂肪的食物,如豬肉乾、炸薯條、炸雞翼及內臟等都可導致脂肪肝。改吃白肉(魚及雞),紅肉則只吃瘦肉,選擇低脂或脫脂的奶類製品,少飲咖啡及奶茶,多飲檸水檸茶,避免油炸及高膽固醇的食物如蛋類。多吃纖維穀類、水果及蔬菜,因為高水溶性纖維能阻止身體吸收膽固醇及脂肪,從而改善肝臟的代謝及功能。燕麥、黃豆、豆類及蘋果都含有豐富的水溶性纖維,所以,建議每天食用至少五份水果及蔬菜。



長期飲酒周身傷,研究指出若果每日飲用一支紅酒,每100個人就有8-10人在10年內患上肝硬化。而且長期飲酒對身體由頭到腳,由外到內多個器官或組織皆有影響。一次過灌下大量酒,會令血液內的酒精濃度飆升,引起醉酒甚至急性酒精中毒反應。不少人以為酒量可以鍛鍊出來,的確,經常喝酒會令肝臟酵素提高,好像不太輕易喝醉,以為自己酒量提升了,便多飲無礙;其實長期酗酒,只會漸漸損害肝組織,若認定自己酒量佳而大飲特飲,當一天肝臟無法承受時,一樣會出現急性酒精中毒的情況。一般建議的飲用量,則以酒精單位而定,即以酒精濃度及容量計算,一罐啤酒就約有1.5單位,一支紅酒約佔7個單位的酒精,男性每周不應飲多於21個單位 (每天3個單位)的酒量,而女性則不應多於14個單位(每天2個單位)。簡而言之,成年人每天只宜喝啤酒1罐起2罐止為佳。


John SIR 醒你9大護肝食物






1.杞子的亞油酸、蛋氨酸、甜菜鹼及維生素B1成份,均有提升肝功能的作用,減低患上肝硬化、肝炎等病症,枸杞亦能保護肝臟,預防宿醉。每日一咖啡的你,可以加入1茶匙的杞子乾泡數分鐘後一同飲用,除了味道少了苦澀,杞子的甜味可令你少加些糖,話不定可能會幫你減去幾磅肥肉。


2.三文魚中的奧米加3不飽和脂肪酸被很多的研究亦發現可抑制肝臟酵素合成三酸甘油脂,增加好膽固醇,並降低壞膽固醇的水平,因此被喻為血管的清道夫。若果下午約了個客外出吃lunch的話,不妨大膽放棄茶餐廳同酒樓這些沒新意的老地方,改去日本餐廳叫個魚生飯加杯綠茶,一來健肝,二來又可以清清腸胃。


3.綠茶好多朋友都有飲,不一定要揀劉華做代言的樽裝綠茶,皆因其茶多酚含量約只有新鮮沖泡的茶的10至20份之1,而樽裝茶有機會加入了不易吸收的維他命C、添加糖、食用色素和天然防腐劑。每天早上一杯新鮮綠茶,可以有效抑制肝臟中脂質過氧化作用。




4. 黃豆中的卵磷脂具有乳化作用有助保護肝臟,可降低脂肪肝的發生,對預防膽結石也具一定程度的幫助。天然存在以大豆所含的最為豐富,筆者建議不妨多吃豆腐,豆乾及豆漿等豆製品,但有高尿酸及痛風人士需因個人身體狀況適量攝取。


5.大麥苗含豐富的葉綠素,中醫學上屬木,可幫助強肝解毒。

麥苗能藉著類超氧歧化酵素的抗氧化作用來保護基因,減少肝臟膽固醇之製造量

及減輕肝臟負擔。




6.奶薊是西方國家常用於保護肝臟的食物,在大型高級超市會找到,主要食用其苞片和花托,可用來做沙律,也可煎炒煮炸釀及放湯,雅枝竹具利尿作用,亦能除口氣。它含蛋白質及纖維素,也有豐富的葉酸、鈣、鎂、鉀及鋅,當中所含的植物化合物洋薊酸及水飛薊是強力的抗氧化劑,能清除過剩自由基,幫助分解毒素, 增強肝臟代謝功能。此外,它又可促進肝細胞分裂,幫助加快肝組織重生,對肝炎患者特別有益。除護肝外,奶薊亦能促進膽汁分泌,幫助消化,有助降低總膽固醇,提升高密度膽固醇。若覺很難找的話,最簡單是服用補充劑。

7. 洋車前子是一個很豐富纖維素的來源,它主要是種植於印度的一種草本植物, 其種子外皮含有極豐富的膳食纖維,具有強大的吸水性,遇水約可膨脹50倍, 當中含80% 水溶性纖維,能吸收壞膽固醇及血脂,保護肝臟健康。很多的藥房及健康店也有售買,下午茶每日一杯代替奶茶或汽水絕對是個健康之選。


8. 麥盧卡蜜糖除了葡萄糖及果糖外,還含有各種有機酸、維他命、礦物質和氨基酸等。西方學府研究證明麥蘆卡的活性因子 UMF 的度數與天然抗菌因子Methylglyoxal有直接的聯繫。筆者建議將蜜糖配合甘荀、橙及雪梨榨汁,豐富的胡蘿蔔素及維他命C更有防止脂肪氧化成游離基,預防脂肪肝及肝癌的發生。




9. 大蒜內含有約33種不同的硫化物、17種氨基酸、微量礦物質以及維他命A及C等,能維護肝臟的健康,預防脂肪肝及降低血中總膽固醇。不妨多用蒜炒菜及蒸煮肉餅等。



均衡營養對肝臟機能的維護相當重要,除了可以讓肝臟獲得所需的營養素外,也可以減少肝臟的負擔,讓代謝速率更好。有報告發現,每週攝食蔬果少於6餐的 B肝帶原者,其罹患肝癌的危險性比每週攝食蔬果6餐以上的帶原者高4-5倍。許多研究指出,天然的營養素對不同的肝臟疾病發揮強肝解毒的功用,包括活化與修復肝臟機能、幫助新陳代謝、增加免疫力及減少肝臟負擔等


資深營養師黃榮俊