護肝飲食基本法
肝臟位於右上腹部，是人體最大的器官，也是功能最複雜的器官，它是人體的化工廠，每天任勞任怨地工作，沒有神經不喊痛。很多解毒的過程都會在肝臟進行，主要將毒素中和後排出體外。肝臟會儲存維他命A及D，參與能量代謝作用，具調節血糖等的功能。既然工作多多，若你休息不足及工作量過多，這個當然會影響肝臟的機能，甚至會造成永久的損害，而脂肪肝正是男士常見的肝臟問題。
脂肪肝是指肝內脂肪含量過高。當這些脂肪積存到超過一般正常值時，會引致肝細胞壞死及引致肝臟硬化。這個常與肥胖、腰圍過粗、高血脂、糖尿病、濫用酒精或藥物等問題有關，脂肪肝患者也常合併有痛風。一旦置之不理，便會增加患上肝硬化、心臟病、腦中風的機率。
食宵夜是傷肝的一大忌，晚上機能放慢，肝臟應該是時間休息，但若進食高脂食物，脂肪容易積聚在肝臟，對肝臟細胞造成破壞，同時令體內膽固醇容易偏高，加快積聚在血管壁上及造成血管硬化。盡量減少食高脂食品，特別是一些含高飽和脂肪的食物，如豬肉乾、炸薯條、炸雞翼及內臟等都可導致脂肪肝。改吃白肉(魚及雞)，紅肉則只吃瘦肉，選擇低脂或脫脂的奶類製品，少飲咖啡及奶茶，多飲檸水檸茶，避免油炸及高膽固醇的食物如蛋類。多吃纖維穀類、水果及蔬菜，因為高水溶性纖維能阻止身體吸收膽固醇及脂肪，從而改善肝臟的代謝及功能。燕麥、黃豆、豆類及蘋果都含有豐富的水溶性纖維，所以，建議每天食用至少五份水果及蔬菜。
長期飲酒周身傷，研究指出若果每日飲用一支紅酒，每100個人就有8-10人在10年內患上肝硬化。一次過灌下大量酒，會令血液內的酒精濃度飆升，引起醉酒甚至急性酒精中毒反應。不少人以為酒量可以鍛鍊出來，的確，經常喝酒會令肝臟酵素提高，好像不太輕易喝醉，以為自己酒量提升了，便多飲無礙；其實長期酗酒，只會漸漸損害肝臓細胞組織，若認定自己酒量佳而大飲特飲，當一天肝臟無法承受時，一樣會出現急性酒精中毒的情況。一般建議的飲用量，則以酒精單位而定，即以酒精濃度及容量計算，一罐啤酒就約有1.5單位，一支紅酒約佔7個單位的酒精，男性每周不應飲多於21個單位 (每天3個單位)的酒量，而女性則不應多於14個單位(每天2個單位)。簡而言之，成年人每天只宜喝啤酒1罐起2罐止為佳。
撰文: 浚健營養及健康顧問中心營養總監及資深營養師黃榮俊