白藜露醇抗炎及抗氧化功能

白藜蘆醇是非黃酮多酚類的一種化合物，最早於1940年從白藜蘆中分離出來。 白藜蘆醇是一種植物所分泌的抗病毒素，它存在於三百多種可食用天然植物中,包括提子、藍莓、紅莓、花生、可可豆等，在植物生長過程中受到環境壓力、真菌和細菌感染時，就會產生抗毒素來對抗外界的侵襲，可以說是植物的守護神。 白藜蘆醇一般分為順式與反式異構體，但自然界中最常見的反式是較為穩定，功效也僅在反式上看到。

如果作用於人體身上的話，白藜蘆醇則具有抗氧化與清除自由基的作用，比著名的抗氧化劑的大哥-維他命E還強，是天然飲食中的強力抗氧化物。白藜蘆醇是對抗自由基最好的清除劑，它能清除超氧自由基、過氧化氫和羥自由基等，保護並避免細胞膜脂質的過氧化傷害而最終引致的老化問題。 

此外，白藜蘆醇還能增加人體內不同抗氧及排毒酵素的活性，當中為人熟悉的超氧化歧化酶、過氧化氫酶及麩胱甘肽過氧化酶等。因此，它有助延緩細胞老化的根本問題的發生，使身體器官維持在最佳的健康狀態。

對於愛美一族，白藜蘆醇具有抗發炎作用，能夠抑制人體發炎反應的重要介質-還氧化酶的活性，減少病毒、細菌、紫外線等因子，誘發活性的機會，改善皮膚紅腫、熱痛等發炎、敏感反應。白藜蘆醇並抑制造成黑色素形成的酪胺酸酶的活性，減少人體因紫外線、光過敏、感光食物等因素形成大量黑色素，達到美白淡斑的作用。白藜蘆醇能抑制細胞水份的穿透，減少肌膚水分的流失，有助肌膚維持良好的保濕特性。

資深營養師黃榮俊 (JOHN SIR)

浚健營養及健康顧問